蒜黃是利用大蒜鱗莖在黑暗條件下進行無土栽培軟化生長的一種綠色無污染蔬菜，色澤艷麗，香味濃郁，鮮嫩可口，營養豐富，殺菌效果很好，保健效果好，很多人喜歡的開胃菜，不管是餐桌上的美味，更能讓種植它的農民致富
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?1、蒜種選擇：蒜黃的生長發育所需的營養都是蒜所存儲的，所以蒜的好壞直接影響到蒜黃的產量。要選擇生長壯實、肥大、無病蟲害、無機械損傷的的蒜頭，十瓣左右的算就比較合適作為蒜種。
2、播種時間：蒜黃對溫度的適應能力比較強，在10～30℃條件下均能生長，除寒冬、三伏天外，初春、初夏、秋、初冬都可生產。每年五月蒜頭收獲，正是高溫季節，白天溫度普遍在二十五度以上，處于蒜頭的休眠期，直接播種不會生長發育。因此，要想九月前播種就必須打破它的休眠期，才能使其出芽，具體方法：將蒜種在0～5℃的暗黑環境下貯藏1個月后再播種。
3、浸泡蒜種：在播種的前一天，把蒜放入赤霉素浸泡三四個小時。雖然此環節很簡單，但卻必不可少。否則播種后澆水，蒜種吸水膨脹，在苗床上擠在一起，對蒜黃的生長不利。
4、播種技術：播種又稱排蒜，把侵泡過的蒜碼放到地膜上。以池子的進水端為起點，直接排放蒜種，手工擺放，頭部朝上，根盤朝下，頭頭排緊，空隙出可以放些散落的蒜瓣。把整個苗床碼滿，并用手壓齊，一般每平米需要十五到十九千克蒜種。
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