無土栽培是指把作物需要要的各項元素，按照比例科學搭配并配置成營養液，讓作物根系直接吸收營養液中的營養的一種栽培方式。
大部分的葉菜蔬菜都可以進行水培，較常見的有生菜、菠菜、水芹、芥藍、菜心、油菜、小白菜、羽衣甘藍、紫背天葵等，生菜是最為常見的水培蔬菜之一。
無土水培優勢
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1、品質高
葉菜的食用部分多為莖和葉，而生菜大多選擇生食，這就對蔬菜品質的要求比較苛刻，需具有潔凈，鮮嫩的特點，傳統的土壤栽培方式容易受到外界環境影響及污染，近期頻頻爆出農藥超標及重金屬超標，水培蔬菜較土培葉菜品質要及口感都要好。
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2、市場需求周年生產
葉菜的儲存時間很短，而為了滿足市場的需求，就需要進行周年生產，傳統土壤栽培方式換茬操作繁瑣，無土栽培換茬就要簡單的多，只需要把幼苗放入定植孔中。水培可以更方便的安排茬口，適用于計劃性以及和合同性的生產。
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3、特殊地區及天氣蔬菜供應問題
水培蔬菜的生長周期較短，并且在設施中進行生產，不受外界惡劣氣候條件影響，幾乎任何地區都可以實現種植。
4、經濟效益高
水培蔬菜由于避免了連作障礙的影響，所以可以重復種植，周年生產，設備一年可以連續生產二十茬以上，能夠產生可觀的經濟效益。
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