1、品種選擇：秋延后栽培，前期高溫干旱、后期低溫寒冷，品種應選擇既耐高溫又耐低溫、抗病能力強、結果集中的早中熟品種。南方秋延后栽培，以茄果類、豆類為主。
2、茬口安排：南方秋延后栽培主要通過地膜＋小拱棚＋草簾＋大棚方式保證大棚內溫度，延長茄果類蔬菜采收時間，使蔬菜采收期延后20～30 d。多通過遮陽網覆蓋，提前育苗及定植，一般7月中旬至下旬初播種育苗，7月下旬至8月初定植，9月下旬至12月下旬采收。
3、育苗方式：南方秋延后栽培定植時正處夏季7～8月，高溫、干旱，定植后緩苗難，育苗時最好選用穴盤、營養(yǎng)缽等護根育苗方式育苗，提高定植成活率。
4、溫度調控：定植后到9月底，溫度調控主要以降溫和防暴雨為主。溫度過高時，可通過遮陽網覆蓋，卷起棚膜通風等方式降溫。10～12月，氣溫逐漸下降，光照也慢慢減弱，溫度調控以保溫為主，以延長采收時間。一是適時揭去遮陽網及其他覆蓋物，增加光照；二是關好棚膜保溫，并適當加蓋小拱棚、草簾等，防寒保溫。